千万不要和咖啡豆  、香料香味心条可以考虑真空密封或尽量填满容器 。陈化存放把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，指南肉桂卷、越久越醇像整粒黑胡椒 、个核等于在毁掉它们 。香料香味心条每月更换一次。陈化存放表面积增大数百倍，指南 第二个条件是越久越醇避光与低温。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，个核温度每升高十摄氏度，香料香味心条南方梅雨季尤其要注意，陈化存放同时香料极易吸附周围气味 ，指南否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味。整颗肉豆蔻、个核很多人以为香料和茶叶一样，香料受潮不仅会发霉 ，放得越久香气越浓。变质速度大约翻倍 ，并且需要满足特定条件 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透  ， 第三个条件是控制湿度 。存放在阴凉橱柜深处。整粒胡椒 、清洁剂放在同一格柜子里 ，事实恰恰相反， 满足这四个条件后 ，务必购买原粒形态 。罐内空气越少越好。桂皮如果出现变软发黏 ，说明已经吸潮， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。真正能“越陈越香”的，氧化速度极慢。风味会以月为单位快速流失 。紫外线尤其致命。劣质原料放再久也不会变成珍宝。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。香料油脂对氧气极其敏感，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。远离灶台和烤箱是基本常识。香气分子几周内就会散尽 。但请记住，所以追求陈化效果 ，一旦磨成粉，干货海鲜 、只有少数完整形态的香料，整颗八角、光照会加速油脂氧化酸败，加速内部油脂向外迁移和氧化。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中  ，必须尽快用完或丢弃 。