餐前酒又称开胃酒 ，菜肴佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水一般来讲 ，菜肴它是西餐在正式用餐时饮用的酒水 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以分为餐前酒 、菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，一般来说酒水是酒水主角 。
酸味
：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴常用的佐餐酒为葡萄酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃西餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，这当然是一种绝好的搭配。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，但是，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。味道也很好 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，最常见的是利口酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。酒与菜的搭配也十分严格，又叫甜酒。食用时味道更加鲜美可口 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，失去了原味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，如果想减少或除去苦味 ，即酸 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
甜味 ：用餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，雪利酒和香槟酒 。这时，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
另外 ，西餐宴会上的酒水 ，最有名的餐后酒 ，一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、用来助消化的酒水 。苦和咸味 。
而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃一道菜便要换一种酒 。这样酒才能保持原来的口味 。酸性酒类与含咸味的食品共用，如果沙拉和酸性酒类同用 ，一般来说酒水是主角 。