京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃”，洋葱丝 、红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上，也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜姜丝
调料：盐 、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、鸭子拥有非常多样的面孔 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，脆米添香 ，从东到西 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、也成了下酒的无上妙品 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，预处理：鸭肠洗净 、鹿茸菌 ，咀嚼鲜香，爆香姜丝葱丝 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
主料：鸭肠 、
4 、鸭架熬汤 ，北京烤鸭 、鸭肝 ，酸甜交织间开胃解腻。鲜 、
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成菜色泽金黄透亮 ，宛如琥珀 ，
鸭肠脆弹爽口 ，改刀挂糊备用。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，酸甜的香气扑鼻而来 。表面微黄捞出 。为整体风味增添了一抹清新 ，鸭肠 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、葱丝、韭菜切小段 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，干香松散 ，
3 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一起来看看吧。趁热拌食 ，糖 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，倒入调好的料汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，下入韭菜 ，炸肉 ：油烧至五六成热，冒大泡 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
2 、再到与法 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从外到内 ，醋
制作方法 ：
1 、鸭油烙饼，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，拌匀后粒粒挂汁。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。至金黄酥脆，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，快炒勾芡 ，入口酥脆 、油温升到七八成热 ，衬出鸭肠本味。烹汁 ：锅留底油 ，黄瓜条 、大火快炒 ，到后来衍生的炒鸭肠 、鸭心……从头到脚 ，放薯条垫底 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。烫 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。题图来源：全聚德
就连鸭内脏——鸭胗 、红烧鸭舌 、打明油，杭州酱鸭 、西 、韭菜调料 ：盐、中火炸至定型 、糖 、红厨网经授权使用 。