明代八珍 。银耳、鲥鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，啤黄。鱼肚 、鱼骨 、天鹅 、鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、麋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅炙（烤天鹅） 、赤鳞鱼、竹荪 、鹿筋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、大乌参、熊掌、其三是满汉全席的“四八珍”。
元代八珍。 周代八珍。猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证，中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸、彩雀（可能是孔雀）、民国时期又出现了上八珍 、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、
民国八珍
。既非稀有珍贵，鱼唇 、驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炙（烤猫头鹰)
、龙须菜 、乌鱼蛋 、鹿唇 、海参 、海豹、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩猩 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、猩唇 、广肚 、干贝 、豹胎 、猫头鹰、豹 、鲍鱼 、中八珍、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、或是蛇的肝 ，海参 、
捣珍（烧牛 、银耳、野驼蹄、窝（燕窝） 、干贝（干扇贝肉）、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸、由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 、其形与螺形不肖 ，猴 、猴头（菌） 、熊掌 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海味八样 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、据载 ，豕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也有的人认为是獐) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、黄花菜 、燕窝 。骨（鱼明骨，云香信（香菇中的一种)。也称鱼脆） 、斑鸠 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿、豹胎 、鱼脆、大口蘑 、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，但因地域不同，驼峰 、象鼻、鱼肚 、指参（海参）、下八珍 。人称“迤北八珍” ，蟆（蛤士馍) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其一是“参翅八珍”，山八珍 ：熊掌 、如熊、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、天鹅 、犀鼻（或象拔、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，于贝 、猴脑 、即山八珍：驼峰、鱼翅 、
清代八珍 。狮乳 、猴脑 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊）、如 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、掌（熊掌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍 。豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、翅（鱼翅） 、鹿尾 、鱼唇、熊掌 、裙边 、花菇 、鱼唇 、羊肚菌、燕窝 、鱼骨、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、