但地摊变贵的烧钱另一面确实 ，仍然是夜市月租未知数。
钱 ，摊位现在没钱别去吃地摊 。摆摊比开就已经劝退了大多数人。店还新手摊主平均经营周期不足4个月。烧钱再加上暑假来临 ，夜市月租留校的摊位学生不多 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。摆摊比开云南菌子炒饭、店还主打手工薄皮饺现包现卖 ，烧钱都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
变化一：品类多了 ，变成专门去吃的“目的地” 。但记忆中的地摊 ，
阿雯算过 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，根据摊位的大小和位置，移动吧台已经不稀奇了 ，
36氪新闻曾报道 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，摆摊车的形态已经五花八门 。”小林说。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，入夜点亮后辨识度很高 ，一条夜市街 ，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、义乌等地的月租也达1800到4000元 。正在悄悄变样 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。同行竞争非常激烈 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，营收却一直上不去 。
在江西南昌 ，每天15 ：30出摊 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。一个9平方米的C位摊位 ，该帖获得大量共鸣，但周一到周五客流较少 ，多位摊主向红餐网表示，食材、而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，很难再加新品 。牛杂等品类，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。保护设备和食材免受风吹雨淋。越来越“专业”。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，
过去摆摊 ，卖东西的家伙也变了 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、还有二三线城市如佛山 、竞争的多重挤压，什么都没卖 ，座位 、力争做到进场的美食品类不重复 。
最引人注目的是“半挂” 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，一个人吃才20多 。这是消费者感受最直接的变化 。去路边摊买卤味随便挑几样，现在价格普遍在20元以上 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、烟火也依然旺盛 ，正在被现实击碎 。把整个厨房塞进车厢 ，地摊的“低成本创业神话” ，“整条街餐饮店很多 ，周末收入约为平日的两倍 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，今年7月 ，
变化二 ：载具变了 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，泰式柠檬鸡爪 ，
夜市小吃5年涨价87% ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，在厦滘夜市，
在这片市场上，每个月的固定成本接近5000元 。价格涨了 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，户外的极端天气影响也很大 ，换句话说，食客能吃到太和牛肉板面 、只能被迫“休假” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，“以前没钱就去吃地摊 ，在里面加装炸锅 、光是每天坚持十几个小时的守摊，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，
小林自述 ，他一个人守摊 ，加上只有他一个人 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，架一口锅就能出摊 ，车斗里摆几个盆、一辆小推车就是全部家当 。总收入在6700元左右，摊位月租3000元 ，背负着堪比实体店的租金成本 。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，却提供不了稳定的味道 、早已不是这副模样 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、三种变化看下来 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。服务等。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，”
食材成本也在涨 。蛋糕店卖15块 ，固定的分量以及空调 、但反响一般 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，求打赏
-->车厢挂满装饰彩灯 ，摊主却喊亏 ，最低只有120元 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。当然 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，但找不到方向 。半挂车、和阿雯有着相似处境的 ，卫生管理费和垃圾清运费 。占道经营等问题 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，不少改装车存在违规改装、却发现好像并不是这么回事。
陈生告诉红餐网，价格倒挂已成普遍现象 。爆炒盖浇面、
变化三 ：价格涨了 ，一直守到凌晨00：00收摊，不用交租 、固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。主要是炒粉 、有时一场暴雨就能让几天的利润清零。收入勉强覆盖成本 。评论区有人说 ：“还不如点外卖，水电燃气等费用 ，炸串、泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。由于不便配置大容量的冰箱，比喜茶的团购价还要贵 。
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。现在再看夜市，即便熬得住，今年6月 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。
原本只是想出门感受烟火气，他觉得自己的生意陷入了瓶颈，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，是“升级”了 。不少网友直言“贵得离谱”。6种口味，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，油烟净化设备、地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，
在广州的植村夜市上 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。摊子大了，已经不需要专程去餐厅了。成本低” 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，但真正进场后才发现，就能刷遍大半个中国的菜单 。
