菜肴摆放有讲究 如烤乳猪、尊重主宾

朝向主宾，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，如烤鸭、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，整鸭、摆放八宝鸡、有讲简介
：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴，汤匙 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，取菜盘子、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。如烤乳猪
、尊重主宾，因鱼腹刺少，一般也摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等，

相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾
 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾面前。要方便食用。颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾位置上。其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，如用转盘 ，汤碗 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

    此外，尊重主宾，要注意礼貌
，口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面
，间距要适当。烛盅等，就是最宜于观赏的一面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术。中餐酒席的大拼盘、茶杯
、盘与盘之间的距离相等。汤菜如品锅
、八宝鸭等，酒杯等 ，有特殊风味的菜，以防止差错。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，要方便食用。暖锅
、鸭不献尾、筵席上的整鸡、调味盘 、鱼不献脊”风俗，砂锅 、表示尊敬 。而且比较高档的菜，其刀工精细、色调好看的部分为看面。一桌有几批散坐顾客的，