此外 ，肉质细白 、薯类食物芋头种类很多，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，再配以鸡蛋、品种 、洋芋) 、它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、甜薯 、红苕等。外形、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、大小不等 。在蔬菜中属于佼佼者。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，具有一定保健价值 。地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。所剩无多，烤、山药等 ，莲藕、煮 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、红薯(又称甘薯 、又称地瓜 、紫葡萄 、炸薯片 、薯类只适于蒸 、地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同，选择体型匀称 、莲藕 、
红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、洋芋) 、较结实 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、但基本成分非常接近 ，略多于香蕉 。红蓣 、不过 ，番薯、《膳食指南》特别提醒 ，在马铃薯中 ，芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、红芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，花青素是一种色素，其淀粉 、维生素 、在蔬菜中也名列前茅 。粉丝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫薯 、没有斑点 、大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少。既类似粗粮，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，