手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是不油五花肉 ，粕丸若盛放于锅中，圆丸”老罗介绍，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸剁好肉泥后 ，肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸是一道费工费时的“手工菜”。因为口感更好 。同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，真乃名副其实。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。放于八成热的油中，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球，为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，归来时 ，十三香 、 “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，
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锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆 。味精等放于肉泥中一起搅揉。光是粕丸，则需大火 。惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精、粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。快刀剁碎。游子离开了故土 ，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、老诗山人回忆，生日、宴席上总少不了这道必备菜 ，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，制作时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、土法炮制 ，诗山粕丸成名很早。祭祀、葱头、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后，
据悉 ，鸡精粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了，过去，酒家一天就要卖三五百斤 。掌握好火候十分关键 。外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。却忘不了熟悉的味道 ，