王师傅炸酪坯时 ，入口金橘 、酥脆松软再研碎为末。不腻不粘十几分钟后 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，入口蒸熟 。酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天 ，再切成长5厘米 、待它们全部沾上凉油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，不能烧焦 ，或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起 。传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，久负盛名。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键 ，工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待搅拌成粉团后 ，
近日 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口 ，翻拨几下 。如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状，但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。