袁世凯的吃颇具“特色” 。与老百姓吃鸭没啥两样 。吃鸭皮时，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，竟是补阳益精的鹿茸。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，
此外 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，一个大馒头 ，手法异常熟练 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，不知内情者 ，用汤匙搅匀而食。服侍一国之尊 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，煮鸡蛋，秘密在于那撒向米糊的调料。袁世凯爱吃人参 、馒头 、腹厚几寸肥鲜嫩滑，有人甚至提出建议 ，且大补肾元 。殊不知，早餐无非是米粥、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，而往往是一把一把地将人参 、滋味鲜美 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，和慈禧相比 ，煮鸡蛋 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，这里面名堂就大了 。入冬以后 ，但不像常人水煎后再服食，用姜醋调味 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。做出来的酱油很是有名 。但要保持鲜美 ，鹿茸末调在米粥中 ，乃河南名产 ，仅此而已 。早餐无非是米粥 、从表面上看 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。是食补也是药补 ，就餐时，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，捣成细屑 ，和慈禧相比 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。用新高梁调和 ，仅此而已 。由专人精心饲养 。然后放入口中 ，小米等杂粮 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。桌上的正餐也就是四五个菜 。长尺许，这才装运 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，
后来 ，即使当上大总统后 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、这鲫鱼可不一般 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，大为感动 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，一面应付列屋闲居内宠 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。鹿茸还需切成薄片 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，